retseptike: krõbe pork belly
Nagu lubatud, tegin täna õhtusöögiks pork bellyt. See on üks mu lemmiktoitudest, aga välja tuleb see mul umbes 60% ajast. Iga kord, kui see välja tuleb, siis ma mõtlen, et peaks kirja panema, mismoodi see hea sai, aga unustan. Kuna tänane belly on i-me-li-ne, siis panen kiirelt kirja ära. Ühtlasi on täna õnnis päev, kus ma teist korda elus sain hea kastmega hakkama. Halleluuja!
Aga ma olen päris üllatunud, et ma enne ei ole siia pork belly retsepti pannud, sest ma teen seda vähemalt kord kuus ja siis, kui mõni hea sõber mult seda “ette tellib” enne külaskäiku. Minu jaoks on see tõsiselt lihtne ja maitsev söök. Ainult, et tõeline oht on üle süüa 😀
Esiteks on vaja head kõhu- või ribitükki. Eriti hääd on need, kus kondid veel sees. See teeb liha palju maitsvamaks. Turu peal on need muidugi kindlasti paremad, aga mina ostsin enda omad neljapäeval Maximast. Kuna seal suuremat juppi polnud, võtsin kaks, sest meie majas on kaks inimhinge, kes AINULT sööksid ööd-päevad läbi. Vihjena võin öelda, et ühe nimi hakkab K’ga ja lõppeb ardoga. Teisel M’iga ja lõppeb ariga.
Terita mingi nuga ära ja tee oma lihatükile nahale ruudustik. Ole ettevaatlik, et sa liiga sügavale ei lõika, sest kui sa läbi nahaaluse rasvakihi saed, jääb liha pärast kuiv. Seejärel hõõru lihale hunnik soola ja õli. Masseeri lihatükki nagu usin Tai naine. Mina siinkohal jätsin liha natukeseks külma ahju soolduma ja läksin turule. Selle osa võite teie julgelt vahele jätta.
Nüüd lükka oma ahju temperatuur põhja ja viska liha ahju. Mina panin veel selle peale, et ta ainult ülevalt soojendab. Kui nahk on krõbe, kuldne ja mullitav, siis lisasin umbes 3 klaasi keevat vett ja üks see vedelamat sorti puljongikuubikuke. Ma tavaliselt seda enne pannud ei ole, aga seekord üks vedeles mul köögikapil ja ma mõtlesin ta siis juba ära kasutada.Vedelikku lisasin ma tegelt suvalt – et lihaosa oleks valdavalt vedelikus ja nahk pinnal. Lisaks viskasin koos lihaga ahju ka värsked kartulid, terved küüslauguküüned (umbes 6-7) ja suured sibulatükid. Sellel lasin ma rahumeeli ahjus 175 kraadi juures olla umbes tund aega. Siis lisasin ka klaasikese valget veini. Lõpuks podises kogu kupatus ahjus pea kaks tundi. Ma täitsa lõpus vaatasin, et nahk pole veel nii krõbe, kui ma tahaksin, seega lükkasin temperatuuri veel korraks 250 peale umbes 7ks minutiks.
Seejärel valasin ma kogu vedeliku suurele pannile (vedelik koos sibulate ja küüslauguga) lisasin kaks supilusikatäit jahu ja lasin saumikseriga kastmeks. See on ausalt nii imeline ja lihtne! Soovitan proovida!
Noh ja siis ongi põhimõtteliselt kõik valmis. Ma ei ole kindel, kui hästi ma seda kõike seletasin, aga liha tuli suussulav ja megahõrk. Ise olen rahul ja Kardo kiitis mind ka taevani. Seega võib vist õnnestunuks lugeda tänase pork belly katsetuse.
Liis
May 9, 2015Vannun, sa seletasid seda paremini kui kõik
toidublogijad kokku!
Mallukas
May 9, 2015Ära aja, ma kohe googeldan ja vaatan, mismoodi toidublogijad seda seletavad 😀
Jants
May 9, 2015Üliheaaa näeb pork belly välja, seega täitsa usun, et maitseb imeliselt. Kuidas sa liha nii ilusaks pruuniks saad? Kui ma teen
ahjus, siis jääb selline nagu keedetud liha..
Mallukas
May 9, 2015Siis ta vast läks, kui ma vedeliku ära valasin ja ahju täiele vungile keerasin 🙂
Jants
May 9, 2015Sa pead seda müüma hakkama. Ma küll ostaks 😛
Mallukas
May 9, 2015Pork bellyt või 😀
Jants
May 9, 2015Küpsetatud pork bellyt, 😀
Ann
May 9, 2015Ülihea tundub. Kiitus veel ilusa garneeringu
eest ja minu meelest ka oled väga hästi lahti
seletanud, mida kuidas täpselt teha. Rohkem
retsepte blogisse! 🙂
Mallukas
May 9, 2015Aitäh 🙂 Eks ma püan, aga ega iga päev ka ju sellist… ilusat rooga ei tee 😀
carmen
May 9, 2015Oot sa enne kui ahjule täisvungi sisse panid, et
liha pruunistuks sa valasid vedeliku ära? Noh et
liha pruunistuks? Või valasid alles siis kui ahjust
täitsa välja võtsid? Teksti lugedes sain aru et
pärast aga su kommentaris kirjas nagu enne…
Mallukas
May 9, 2015Kui ma nüüd järele mõtlen, siis ma vist panin jah täisvungi sisse, kui vedelik veel sees oli. Aga ju siis ta pruunistus alguses pealt ja külgedelt, enne kui ma vedeliku juurde panin, siis oli ta ju ka täisvungiga ahjus nats aega.
Anna
May 9, 2015Nii isuäratav, peab kindlasti proovima! Ja kiitus nii armsa lauakujunduse eest. Kust see ilus laudlina on pärit, kas oskad öelda? 🙂
Mallukas
May 9, 2015See on pigem selline vakstu – 5 euriga Hemtexist sain.
Birx
May 10, 2015Torman praegu kööki oma retseptiraamatut
tooma, et teha üks väike sissekanne sinna. Nii
siiber tavalisest ahju-keedulihast. Tänan!
Mallukas
May 10, 2015No loodame, et siis välja tuleb ilusasti!Ma tõesti ei ole kuigi kindel enda retseptikirjutamise oskuses 😀
SiiKh
May 10, 2015Ma lollakas arvasin, et sul seal kannus kohv ja mõtlesin,
et täiega hea idee panna valmis kohv (piima ja suhkruga)
kohe suurde kannu.
Laura
May 10, 2015Mina oma porkbellyt teen laisa perenaise kombel nii, et määrin igast kätte sattuvate asjadega kokku liha ja panen max 70
kraadiga ahju enne magamaminekut ning siis ta seal on kuni lõunasöögini. Enne ahjust välja võtmist veel lasen naha krõbedaks.
Liha jääb ise selline, et võib lusikaga süüa.
Mallukas
May 10, 2015Seda tahan ka kunagi proovida 😀
Anontsik
May 10, 2015Väga ilusasti kaetud laud! 🙂
Triin
August 24, 2015Kas kartulid ja liha panid sama vormiga ahju või eraldi vormidega ?