kalaneljapäev: kalasupp
Koostöös Pepekala poega mustamäel, hakkab iga jumala neljapäev ilmuma siin üks vahva kalaneljapäeva retsept! Ja mille muuga saakski seda koostööd alustada, kui mitte klassikalise kalasupiga, mis maitseb nii hea, et iga kalasõber võtab paar portsu lisaks. Või teeb nagu mina – maailma suurima potitäie, et seda ka järgmine päev rahumeeli sisse kühveldada.
Midagi uut ma teile muidugi õpetada ei saa, sest kalasuppi teha on nii lihtne, et mul on tunne, et ka Mari võiks sellega hakkama saada. Küll aga kavatsen ma teile lihtsalt näidata, mismoodi valmis minul suussulav, rikkalik kalasupike. Minu meelest on suppide võlu see, et sa võid sinna panna põhimõtteliselt ükskõik mida ja minu majas on supitegemise päev ühtlasi ka külmiku tühjenduse päev.
Kuigi mul olid kõik puljongi tegemiseks vajaminevad asjad olemas, valasin esimesena potti Food Studio kalapuljongi. Lihtsalt selle pärast, et ta oli juba pikka aega mu külmikus kügelenud ja võiks ju teist siis ära kasutada. Sinna peale panin umbes 4x sama palju vett, ning viskasin sinna sisse likku forelli supikogu, siis mingi valge kala supikogu, lisaks veel kahe forelli jäänused, mis ma kunagi ahjukala tehes olin sügavkülma visanud selleks päevaks, mil ma suppi keetma hakkan. Seega ujus mu puljongileemes ei rohkem ega vähem, kui viis kala pead. Mitte just kuigi vegan värk, aga mekki andsid nad hästi!
Veel suskasin potti kaks sibulat (kooritud ja pooleks lõigatud), soola, piprateri, loorberit ja lasin sellel kupatusel umbes kaks tundi podiseda. Vahepeal maitsesin ja kuna leidsin, et kogu see kraam oli natukene mage, lisasin suraka Rimist ostetud vähipuljongipastat. Potti rändasid ka porru ülemised rohelised lehed ja kaks küüslauguküünt.
Kahe tunni möödudes valasin ma endale puljongi välja ja lisasin selgesse puljongisse kartulid, porgandid, porru ja pastinaaki. Kui need olid 20 minutit puljongis keenud, lisasin ka tükeldatud forelli ning koha. Kuna mul vedeles sügavkülmas üks kilone kott külmutatud mereande, siis puistasin ka neid heldelt oma supi sisse. Kõige lõpus lisasin paki toorjuustu.
Mõne aja pärast oli supp valmis. No ja vähe see ei olnud kõige parem kalasupp universumis! Et seda veel paremaks teha, lisasin kaussi natukene tilli ja kaunistasin supikese lusikatäie värske kalamarjaga. Oh sa püha pele, kui hea! Soe supp ja siis suus katki prõksatavad marjakesed. Nonii, ma hakkan nüüd hommikusöögiks suppi sööma!
Mis kalarooga ma järgmine neljapäev teha võiksin? Ise mõtlesin kalakotlettidele, aga ehk on teil mingi väga hea idee või retsept, mis alati hästi välja kukub. Või vastupidi – olete mingit retsepti kuulnud, aga katsetanud veel ei ole? Olen üks suur kõrv! Pepekalas on igasuguseid kalu ja meremutukaid, seega valik on üüratu. Sealt on võimalik isegi haid ja mõõkkala saada!
Ps! Sõbranna käis muga kalapoes kaasas ja ostsis endale külmsuitsuforelli. Ütles, et parimat pole ta kuskilt saanud, nii et tuus värk!
K :)
January 26, 2017Praetud forell maitsestatud riivsaiaga. Lihtne, kiiresti valmiv ja maitsev ??
Pille
January 26, 2017Oiii, ma tahaks nüüd ja kohe ahjus tehtud haugi süüa. Aga jah, tahtmine olla taevariik….
Gettu
January 26, 2017Mulle maitseb ahjus valge kala. Teme siis nii et lõikame kala pooleks lisame sool ja kalamaitseaine,siis tükeldatud paprikad(erinevat värvi) majoneesi ja paneme kala ahju kupsetame valmimiseni ja siis lisame juustu ja see on jumalik …
Kelly
January 26, 2017Väga paljudele kalasupp millegipärast ei maitse, aga mulle on alati just kalasupp väga meeldinud, kuigi muidu suppe eriti ei fänna. Eriti mu ema tehtud, tema paneb alati keedetud ja kahvliga pudiks tambitud muna ka sisse, lisaks rohkelt tilli ja see kokku annab nii hea maitse 😀 Appi, nüüd tahaks hullult seda suppi 🙁
Mallukas
January 26, 2017Krt, mulle nüüd meenub, et ma tahtsin ka muna panna, aga unustasin 😀
Kadri
January 26, 2017Tundub, et Sa oled hea kokk 😛
Marineeritud kala taignas on hea!
Kadri
January 26, 2017Meie pere vaieldamatu Lemmik. Eriti kahe aastase mudilase oma. Juurde serveerida erinevaid juurvilju. Oi oi kui hea!
http://www.jamieoliver.com/recipes/fish-recipes/salmon-fishcakes/
Elve
January 26, 2017Olen suur kalaroogade fänn. Aga seda Sinu supitegemise käiku lugedes olen üllatunud, et Sa lasid kalal 2 tundi keeda. Kala ju ei vaja nii pikka keetmisaega(võin ka eksida :D).
Kalasupp, kui selline maitseks väga, aga pole viitsinud seda enam viimastel aastatel teha. Eelistan kiiret kokkamist. 🙂 Kiirnuudlid veega nt. või koorega keedetud kartulid ja poolfabrikaadist kotletid jms…
Mallukas
January 26, 2017kala ju lisasin alles siis, kui puljong valmis sai, puljong kees 2h. kui kalafilee tükid lisasin, siis keetsin u 10-15 min.
Greiss
January 26, 2017Kalapuljongile piisab ka 45 minutist.. ma kunagi esimest korda tehes kuskilt retseptiraamatust lugesin 🙂
A üks imelihtne nipp on lasta lõhel/forellil enne küpsetamist natuke aega (tund või pool) marineeruda, nt värskelt pressitud apelsinimahla-sojakastme-cayenne’i pipra segus. Annab mõnusa maitsenüansi juurde.
kristel
January 31, 2017Kalapuljongile piisab ka tegelikult 45 min-1h. Nii saad seda liha ka kasutada, mis luude küljes.
H.
January 26, 2017Minu lemmiktoit üleüldse on praetud värske lestakala, aga seda saab nii harva viimasel ajal. Põhiliselt vean poest kaasa mingi punase kala, osa läheb kohe ahju, osa soolan hommikuks saia peale ning osa läheb koos pea ja sabaga supi jaoks sügavkülma.
Kotletti ma teinud kalast pole, aga mõnikord teen paneeritud praetud valget kala, juurde kardulaid ja hapukurgi-hapukoorekastet, nämm 🙂
Ja värske vürtsikilu koos koorega keedetud kartulitega on ka üks lemmik:)
Piret
January 26, 2017Ma nii armastan kala! 🙂 Kalakotletid on hea mõte, ahjukala on väga maitsev. Mulle meeldib ka soolatud kala! Jään huviga retsepte ootama, sest kala on imeline!
K
January 26, 2017Mulle endale meeldib ahjus küpsetatud forell. Ostan kilo forelli fileed, võtan luud välja, lõikan viiludeks, maitsestan soola ja pipraga. Panen suurde klaas kaussi, valan peale toidukoort, lõikan pool sidrunit sisse (teen pool sidrunit neljaks), lisan tilli ning panen anumale fooliumi peale. Küpsetada vastavalt endale meeldivale küpsetus tasemele. 🙂
Krissss
January 26, 2017Ma teen nt suht tihti kookospiimaga karrit ja siis kasutan kala või nt hiidkrevette. Tublimal päeval teen ise karrisegu, kiiremal õhtul aitab karripasta (Umamis nt on suur pott pastat äkki mingi 4 euri). Hakin sibulat, küüslauku, tšillit ja ingverit, lisan karripasta (ise eelistan punast) ja meelepäraseid köögivilju (paprika ja seened või nt rohelised oad ja brokkoli.. no misiganes), seejärel kookospiim ja siis timmin maitset, lisan nt veel pastat või soola, seejärel kas kala või krevetid ja kõige lõpus laimimahla ja ohtralt koriandrit. Juurde teen nt ananassi ja india pähklitega riisi, kuhu lisan veel muna ja herneid või siis hoopis aedviljadega nuudleid.
Jane
January 26, 2017Järgmises postituses lisa palun ka kogused. Siis teistel ka hea katsetada
Mallukas
January 26, 2017Ma panen tavaliselt mega suvalt kõike 😀
Kaisa
January 26, 2017Mu emps teeb ahjulõhe kogu aeg nii, et puhastab kala ära, maitsestab soola ja pipraga, siis paneb kalale ohtralt sibulat peale ja seejärel majoneesikihi 😛 see on nii hea ja suussulav, et viib keele alla! 🙂
Carry
January 26, 2017Teen sama, ainult ilma majoneesikihita, vahest panen veel tilli! Ka väga hea ja eriti kui kõrvale serveerida külma kastet (segada 50/50 majonees, hapukoor, paar küüslauguküünt ja peeneks hakitud hapukurk). ???
Jaanika T
January 26, 2017Ma pigistan alati sidrunit kaa ohtralt peale 🙂
Muhv
January 26, 2017Üks mu koduseid lemmikuid on pesto lõhe. Hea on, kui oleks lõhelt soomused eemaldatud, siis ei jää need hiljem koorekastme sisse ja ei satu suhu. Seejärel panen pooliku lõhe ahjuvormi ja valan pesto-vahukoore segu peale, nii et kala on sellega mõnusalt kõik kaetud. Paarikümneks minutiks ahju ja ongi eriti mõnusalt maitsekas kala kas siis riisi või köögiviljadega söömiseks.
Selleks läheb pool lõhet, väike purk pestot, 400ml vahukoort, soola, pipart.
Liisa
January 26, 2017Koorene lõhepasta tilliga on ikka ülihea.
Aga kui mõnel puhkepäeval on viitsimist rohkem, on lemmikuks suitsukala-pastasalat, mille tegin täiesti eksperimendi käigus, aga tuli imehea välja. Lisaks siis pastale (mida väiksemad makaronid, seda parem) ja suitsukalale (üldjuhul kasutan suitsuskumbriat) läheb salatisse veel õun, kindlasti roheline sibul, keedetud muna ja siis “salajane” koostisosa, mis teeb selle salati imeheaks – Põltsamaa Kurgisalat. Ja siis peale traditsiooniline hapukoor-majonees-sinep (soola pole vaja juurde lisada, kuna suitsukala ise on juba küllaltki soolane). Sorry, koguseid ei oska öelda, kõike panen maitse/tunde järgi 😀 Seda salatit sööb kõige suurem isuga mu elukaaslane, kes muidu kala juba naljalt ei söö 😀
meow
January 26, 2017Ohh, äge! Ma suur kalafänn, minu kalasupi sissr käivad ka karbid ja krevetid ja serveerin keedetud vutimunadega, nomm! Aga kalakotlet on hää mõte! Endal täna plaanis teha kala-kartulivormi
A
January 26, 2017Hailiha küll süüa ei soovita, kuna sisaldada mürkaineid nagu näiteks elavhõbe, mis satub haide kehasse ookeanide saastatuse tõttu, meil küll siin suure tarbimisega probleemi pole, kuid hiinlastel jms rahvastel, kes vb iga jumala päev sellist liha söövad, on veres mõõdetud elavhõbeda tase lubatust suurem, mis võib põhjustada erinevaid terviseprobleeme neil kui ka nende (tulevastel) lastel. Samuti suurema mürgisisaldusega on nt tuunikala, viimase looduslikud populatsioonid on samuti ülepüügi tõttu drastiliselt vähenemas, sp võiks alati teada, kust kala tuleb. Tavaliselt on ka pakendile märgitud. Lõhe puhul mürkainete ohtu pole, kuid kalakasvandustes toodetud kala ei ole sugugi nii tervislik ja rikkalikult rasvhappeid täis, kuna neile söödetakse seal igasugust jama sisse, et kasvaksid suured ja roosad kalad. Võiksid ise uurida ja googeldada ning tõsta äkki ka lugejate keskkonnateadlikust. 🙂 Soovitan vaadata filmi The Cove(räägib küll delfiinidest, kuid point sama) ning hea film, mis räägib kohati ka kalade ülepüügist ja selle mõjust inimkonnale on Racing Extinction, viimane on ka niisama väga hariv film, soovitan soojalt.
Kommentaari mõte polnud halvustada kalaneljapäeva, ise söön ka kala, kuid teatud asju võiks vältida ja piirata. Nt mu lemmiksöögi sushi suurenev tarbimine võib sattuda ohuks kalade arvukusele, which is sad. (sushit tellides väldin tuunikala!)
M
January 26, 2017Koorene lõhepasta on tõesti väga maitsev. Üks minu lemmikutest 🙂
ritsik
January 26, 2017Mulle meeldib kalasalat: suitsukala (tursk või merluus), keedumuna, till, majonees. Võileiva peale sobib väga hästi. Või heeringafilee tükid segan sinepi ja veidikese majoneesiga.
Carry
January 26, 2017Kas kalasupp valmibki nii kaua, kui supikogu vms kasutada? Sorry, pole uurinud ega teinud ise. Aga kalakotlett on väga hea idee, võiksid teha. Samuti keegi pakkus koorest lõhepastat..mmm ma kujutan ette, kui hea see võiks olla ?
JJ
January 26, 2017Tegelikult keeb puljong (just kalapuljong) 20 minutiga valmis.
Lily
January 26, 2017Vau, see esimene pilt on niiii hästi välja kukkunud ja isuäratav!