kuidas ise sefiirikorvikesi teha?
Peale leiva, õppisin ma muuseas ka tegema oma lemmikmagustoitu, milleks on sefiirikorvid. Kahjuks, sest nüüd ma hakkan ilmselgelt ööd-päevad läbi endale sefiiri näost sisse ajama, aga noh, vähemalt arendan ma enda koduperenaiseoskusi. Kui keegi veel tahab teha, siis õpetan hää meelega.
Sefiiri jaoks läheb vaja:
- 300g suhkrut
- 4 munavalget
- 6 spl vett
- 1 – 2 tl sidrunihapet
- näpuotsatäis peensoola
Suhkrust ja veest keedetakse siirup – siin muud kunsti pole, kui paned oma suhkru ja vee potti ja hakkad madala kuumusega seda soojendama. Siirup on valmis siis kui lusikalt tilgutades jääb lusika ja tilga vahele peenike karamelliniit.
Siinkohal läheb keeruliseks, sest samal ajal, kui karamell valmib, pead sa hakkama oma mune vahustama. Vahusta munavalgeid näpuotsatäie soolaga. Visplid ja nõu peavad olema kuivad ja täiesti rasvavabad, muidu läheb üritus hukka ja munad ei vahustu. Alustad vahustamist õrnal kiirusel järk-järgult kiirust suurendades.
Kui on kõva vaht ja siirup valmis (see juhtub üldjuhul ühel ajal= ca 10 minutiga), siis niristad kuuma siirupi, otse tulelt, munavalge vahu hulka. Kergem oleks, kui keegi saaks sul aidata seda teha. Sest ise pead sa samal ajal pidevalt vahustama. Peale siirupit lisad, ikka veel vahustamise ajal, sidrunihappe.
Vahustad nagu segane, et võimalikult palju õhku sefiiri sisse saaks ja sefiir tuleks ilus kohev. Ma ikka märatsesin usinalt selle miksriga seal. Sefiir on valmis siis kui sefiiriotsakesed jäävad kaunilt püsti! Palju õnne, sinu sefiir on valmis. Nüüd jääb üle vaid korvikesed teha.
Korvikeste jaoks läheb vaja:
- 100g võid
- 150 g nisujahu
- 1 spl suhkrut
- 3 spl vett
Sega tainas näppude vahel kogu kraamist kokku ja pane tunnikeseks külmkappi. Vooderda korvikesed ja pane veel tunnikeseks külmkappi. Küpseta 225 kraadi juures ca 10-15 minutit, helepruuniks. Lase jahtuda, sest muidu sulatab korvi soojus sefiiri üles.
Pane korvikestesse banaani või hapukat moosi või mis sulle maitseb. Minu meelest on moos rõve ja banaan imeline. Kui sul on pritsimiskott, kasuta seda. Kui pole, siis meisterda endale ise üks, kasutades saiakotti, teipi ja hõbepaberit. Töötab küll! Pritsi korvid ettevaatlikult täis ja naudi oma imelisi sefiirikorve!
Lõpetuseks lisasin neile natukene blingi ja nad olidki kenasti nosimiseks valmis. Ma ei hakka ütlema, mitu ma ära sõin…
meow
November 16, 2015Mmm, ma armastan sefiiri! Aga ma ei julge seda ise teha, sest ma kardan toorest muna ja salomelloosi 😀 kuigi poes vist nüüd
müüakse ka pastöriseeritud munavalge massi
meow
November 16, 2015Salomelloos :D:D Hahhaa, hästi panen
Mallukas
November 16, 2015muna ei jää ju tooreks, sest see kuum siirup nn küpsetab selle muna läbi 😀
meow
November 16, 2015Noh, teoorias jaa, aga see siirup jahtub nii ruttu, et ei tea kas selle ajaga jõuab tappa salmonellat, kuid selge on see, et ma
põengi liiga palju 😀
Mallukas
November 16, 2015selle pärast sa peadki TÄIEGA vahustama ja segama samal ajal, igatahes meie ei saand salmonellat ega ühtki tema sugulast 😀 põdeda ei maksa jah. Või tee valmis ja las teised söövad enne 😀
Lessa
November 16, 2015Kuna siirupi temperatuur on ca 120 ja salmonelloos peaks 70 kraadi juures ära hävima, siis karta pole nagu väga mõtet. 🙂
Kui veel ettevaatlikum olla, siis võib kasutada tööstuslikke mune, mitte kodumune – suured tööstused kontrollivad oma
toodangut rohkem nagunii ja sealt ka toorest muna süües salmonellat saada on tõenäosus märksa väiksem.
Nele
November 16, 2015Salmonelloosi ei saa mitte muna seest
vaid munakoorelt. Kui kardad siis
pese munad enne lahti löömist üle ja
vaata, et kooretükke munavalge sisse
ei jääks.
meow
November 16, 2015Ikka muna sees võib ka vabalt elada. Munade
pesemisele ei maksa küll nüüd loota.
liis
November 16, 2015Mune ei tohi pesta SIIS läheb haigus koorest läbi!
Mune ei pesta! Põhjusega!
meow
November 16, 2015Jah, õige, see on tõesti üks mooodus, aga ka
muna sees on, kui kana on bakteri kandja. Siis
juba nö muna tekkimisel nakatub kogu muna,
nii kollane kui valge osa.
Britu
November 16, 2015Faaaaak tahan kaaa 😀
Ann
November 16, 2015Kuidas sa nende asjadega pritsimiskoti tegid?
Mallukas
November 16, 2015teipisime hõbepaberist junni teibiga koti sisse 😀
J.
November 16, 2015No see on nüüd küll üks õelamaid
postitusi, mida sa teinud oled…nii
keset päeva! 😀
Mallukas
November 16, 2015Sry, mul veel üks kringliretsept ka ootel 😀
J.
November 16, 2015…and you just killed me 😀
...
November 16, 2015Tegelikult ei kuumuta see siirup munavalget läbi, huvi pärast mõõtsin kunagi ja kuskil 50 kraadi oli maksimaalne temperatuur
pärast siirupi lisamist. Selle poes müüdavaga saab ka väga hästi teha, väike kõrvalmaitse jääb, aga ei midagi hullu.
Korvikesed oleks ka mõistlik enne valmis teha kui sefiir, sest sefiiri on kõige parem kohe valmides pritsida. Ja natuke on vedelaks
sul sefiir siiski jäänud, valmis on siis kui visplite külge palliks kokku kerima hakkab ennast.
Mallukas
November 16, 2015No esimese korra kohta jäin siiski rahule küll 🙂
...
November 16, 2015no täitsa kobedad on jah, ei tahtnudki maha teha, vaid nõu anda järgmiseks korraks. sefiir on üldse selline imelik asi, et
mõnipäev ei tule üldse välja. mu rekord on 3 korda teha ühe tordi jaoks.
Mallukas
November 16, 2015ega arvanudki, eks järgmine kord vispeldan kauem! 😀
Mari
November 16, 2015115°-118° peaks olema tegelikult siirupi
temperatuur. 😉
Triinu
November 16, 2015Ma kohe kindlasti proovin neid nädalavahetusel teha
? kui just enne suurem isu peale ei tule
Mari
November 16, 2015Sefiirikorvikesed on ka minu lemmik maius, k2isin suvel Eestis ja igap2ev s6in 3 korvikest , see ei m6junud kaalule just v2ga h2sti.
Olen neid ka ise teinud ja k6ige paremad on nad just j2rgmisel p2eval.
Kerlin
November 16, 2015Pm ei tohiks poest müüdavatest munadest
salmonelloosi saada. Peaksid siiski kontrollitud olema.
Korralikukt muna enne puhtaks pesta ja kuivatada
siis ei tohiks ka salmonelloosi saada
Aga hakkan ka kohe katsetama – postitus ajas isu
peale 😉
meow
November 16, 2015Poemunadest saab kohe kindlasti salmonelloosi. Palju
neid kodumunade sööjaid meil ikka on, enamik ostab
poest ja saab nakkuse, kui kana/mune korralikult ei
töötle. Nn tööstuslikel munadel on vaid pisteline
kontroll.
meow
November 16, 2015Ja seda, et salmonella on ikka muna sees 😀 ega ta ei oota
kana kakaaugu juures, et siis sinna peale hüpata alles 😀
Ma pole kuri, lihtsalt epidemioloogiat õppinud 🙂
Hmmm
November 16, 2015Kui sa epidemioloogiat õppinud oled, siis sa ju peaksid teadma, et salmonella on ikka munakoore peal ja satub sinna kana
väljaheidetest.
Kuidas see salmonella bakter siis muna sisse peaks saama? Koor on ju tugev 🙂 Muna sisse võib ta sattuda juhul kui koor on
katkine või liigselt töödeldud – munakoore kaitsekiht on õhuke ja salmonella bakter saab sellest läbi. Suurfarmide munad on
tõesti kõvasti töödeldud ning ka poemunast võib tõesti seetõttu saada salmonella…
meow
November 16, 2015Palun, kas või guugelda 🙂 ta võib olla ka
koorel, aga mitte ainult. Kui kana on bakteri
kandja, siis munade arengul juba nö
nakatatakse see. Ja ongi saastunud ka
sisemus.
meow
November 16, 2015Ja noh, kuidas siis ka kanalihast on võimalik
salmonelloosi saada? Liha ometi kakane
pole 😀
triin
November 16, 2015Liha on justnimelt kakane, sest sisikond tiritakse jõuga
välja ja sooltest võib väljaheiteid liha peale pritsida!
k
November 17, 2015Uihh, tegin ka, aga see 1-2tl sidrunhapet on küll liiga palju – panin kuskil 1,5 ja tuli ÜLIhapu, pidin kõik ära viskama 🙁
Mallukas
November 17, 2015imelik, mul oli küll nii hea ja magus
k
November 17, 2015lugesin teisi retsepte ka, kus soovitati panna max pool tl seda.. täitsa usutav tundub mu jaoks. 😀
laura
November 19, 2015Mallu, kas kasutasid vedelat sidrunhapet või pulbrit?
Mallukas
November 19, 2015Pulbrit
Katrin
November 18, 2015oeh, ma maadlen juba mitu päeva
sefiiri-kujutisega, mis mu silme ees
kogu aeg on 😀 pean vist täna poodi
minema ja selle piina lõpetama.
Isetegemist ei julge praegu küll ette
võtta, nii et sobib ka poevariant 😀
Mallukas
November 18, 2015muidugi sobib, ma enne nende najal ainult elasingi 😀
Leila
November 18, 2015KUIDAS? Tegin selle retseptiga põhjad, tundus
imelihtne, aga välja tulid võikäkid- kas tõesti
muna või küpsetuspulbrit ei pea panema
taignasse?? Sefiir tuli hea, aga need korvid-
isver!! Viskasin kõik prükkarisse ja tuju null!
Never enam 🙁
Kaire
March 10, 2018Väga nämmid näevad välja küll. Mina olen nüüd hakkanud ise tegema beseesi. Need on nagu hsigus mul kallal. Toiduvärvid ka ostetud,et besee huvitavam oleks.