Kuidas ise teha sushit? Ega mina ei tea…
Sushist on saanud moeröögatus. Vaadates ringi Instagramis või Facebookis, võib kindlasti märgata vähemalt mõnda kaunist fotot sellest võrratust Jaapani päritolu kala ja riisi segust.
Sushi suhtes lähevad vist inimesed kahte leeri – on need, kes seda kalapala armastavad ja teised, kes ei ole nõus seda isegi mitte proovima. Esimene leer on vist ilmselgelt suurem, sellest ka kõik need sushipildid…
Ka mina vaatasin ükspäev kellegi hõrgutavat pilti sushist ja otsustasin, et mina tahan ka. Aga ma tahan ise teha. Kokata mulle ju meeldib, kui raske on kokku keerata natukene riisi norilehe sisse. Seda enam, et kunagi oleme sõbrannaga paar rulli keeranud ja mu mälestuses see väga keeruline ei olnud. Ühtlasi uskusin ma siiralt, et sushi ise tegemine tuleb oluliselt soodsam, kui seda kuskilt tellides.
Mis siis muud, kui seadsin sammud poe poole ja ostsin endale kokku bambusmati, sushiriisi, sushiäädikat, jupikene lõhefileed, avokaadot, paprikat, kurki, toorjuustu ja sojakastme. Kokku läks mul arve üle 21 euro!
Lohutasin ennast, et kuna paljud nendest asjadest on mitmekordseks kasutamiseks, nagu see matt, soja ja äädikas, siis ei ole ju see summa hullu midagi. Mis siis muud, kui kutsusin sõbranna külla ja asusime juhendi järgi kokkama.
- Pesime ja loputasime riisi nii kaua, kuni vesi enam hägune ei olnud. See võttis muuseas umbes 15 minutit aega, sest ma pidin päris pikalt selle riisiga kraanikausis lobistama. Lõpuks sai riis siiski pestud ja pakendi kohaselt jätsime ta veel kümneks minutiks külma vette seisma.
- Seejärel loputasime uuesti riisi ja panime koos küma veega potti, lasime vaikselt keema. Kui vesi kees, keerasime temperatuur hästi madalaks ja lasime riisil omaette rahulikult olla, kuni kõik vedelik on kadunud. Kuna pakendil polnud kirjas, palju vett üldse panna tuleb, siis ootasime julgelt pea pool tundi, kuni saime mõnusalt kleepuva käraka riisi.
- Samal ajal kui me riisi keemist ootasime, viskasime ahju oma maitsestatud lõhefilee tükid.
- Kui riis valmis ja lõhe valmis, viilutasime ära oma kurgid, paprikad ja avokaadod (või enda jaoks meeldivad objektid, mida sa sushi seest leida loodad), kahmasime endale üks norileht, niisutasime seda natukene veega ja asusime riisi sinna peale vorpima.
- Needsime ennast, kui kuum on riis ja üritades siiski nuttu tagasi hoida, proovisin ma seda võimalikult ühtlaselt norilehele määrida.
- Kui riis oli enam-vähem ühtlaselt jaotatud, hakkasime sinna peale kuhjama endale meeldivaid komponente. Kui see tehtud, rullisime see mati abil kokku. Kui sushirull jääb kuskilt lapik või kole, aseta see pool lihtsalt alla ja naudi oma kaunist sushit.
- Avasta, et unustasid toorjuustu sisse määrida.
- Mata endas maha soov see ettevõtmine ära lõpetada, sest kõik kohad on kleepuvat riisi täis. Selle asemel kujuta endale ette, et sa oskad teha ka sellist sushit, kus riis on väljaspool. Mis seal rasket olla saab? Tuleb lihtsalt riis otse matile lötsida ja norileht sinna peale panna, eks?
Kui sa tahad teada, kuidas mul see võrratu sushitegu edasi läks, loe saaga jätku CHERRY BLOGIST SIIN!
K
November 19, 2015Mina teen kodus sushit iga kuu korra ikka, vahepeal tegin ülepäeviti.. jamm 😀 esimene kord, kui sushit sõin, siis see mulle ei
maitsenud üldse, nüüd on täitsa sõltuvus.
Mõni näpunäide:
1. Sushi tegemiseks tuleb riis kindlasti täiesti maha jahutada
2. Selleks, et teha uramakisid (riis väljapool), kata sushimatt toidukilega. Siis ei jää riis sinna mati külge.
3. Vaata youtube´ist videosid, seal tehti isegi minusugusele puupeale selgeks, kuidas, mida teha 😀
Aveli
November 19, 2015Haa, ma trükkisin nii aeglaselt, et
tegime suht identsed postitused..
M.
November 19, 2015Heheee, ma kirjutasin ka sarnased nõuanded :). Mina olen ka aeglane 😀
Glacier
November 19, 2015@ punkt 2 – mina katan igal juhul mati kilega – ka siis kui teen “riis-seespool” varianti – pärast viskad kile minema ja pole vaja pead v
vaevata
K
November 19, 2015Mina ise ka tegelikult. Selle mati puhastamine on muidu üsna tüütu. Youtube´is üks jaapani mammi tegi ka nii, sealt siis
õppisin. Muidu nühkisin iga kord pärast rullimist matti puhtaks.
L
November 19, 2015Selleks, et riisi laiali laotades see nii hullult käte külge
ei kleepuks, tee riisiäädikast ja leigest veest segu,
kuhu vahepeal sõrmi kasta
Triinu
November 19, 2015Jaaa riis tuleb ikka maha jahutada:D Ja norilehte ei pea immutama veega , seepärast et siis muutub ta ise juba väga kleepuvaks ja
läheb kortsu. veega niisutad ainult seda äärt kuhu riisi ei pane ja millega rulli lõpuks nö kinni kleebid:)
Aveli
November 19, 2015Haha. Väikesed nipid sulle.:)
Esiteks: ära tee seda norilehte
märjaks, riisiniiskus teeb ta
niiskeks niikuinii. Märjaks tuleb
teha vaid serv, mis kokkukeeramisel
kinnituma peaks.. Teiseks: riis peaks
vist jahtunud olema, enne kui
kasutama hakkad.
Kolmandaks: mina ei ole samuti
sellega hakkama saanud, et riis
väljaspool..pole seda teinud ka. Nipp
on aga see, et võtad norilehe ja
paned sinna samamoodi riisi peale
nagu tavaliselt. Siis keerad
teistpidi. Matt peab olema kaetud
kilega.. Ja siis topid sisse, mida
tahad..:) Ma ise ka spets pole aga
väikesed nõuanded..:)
Riin
November 19, 2015Tegelikult on riis väljaspool ka väga lihtne teha ja ma
pole isegi kile kasutanud, olen hiljem seda rulli
seesamiseemnete sisse kastnud 🙂
M.
November 19, 2015Googelda natukene sushi riisi tegemist. See on nagu omaette teadus. Õigete retseptide järgi peab hiljem riisi segama äädikaga
suures bambusest? kausis ja jahutama seda lehvikuga tuulutades…. Ilmselgelt kodus nii ei hakka möllama, aga riis peab olema
jahtunud ilusti ja siis on palju parem teha rulle :). Ja tagurpidi sushirulli tehes (riis peal) siis kõige parem on panna bambusmatile
toidukile ümber ja siis paned riisi nori lehele ja keerad nori lehe riisiga allapoole ja paned vajalikud asjad ja keerad kokku. Neid
rullimise tehnikaid ja asju saad vaadata youtube videotest. Kõige paremini saab niimoodi aru, kuidas ja miks ja milleks :).
M.
November 19, 2015Ahjaa, kui riisi keema paned siis ma mõõdan vett sinna
sisse nii palju, et kui käelaba panen riisi peale siis käsi on
veega napilt kaetud. Ja jätan ta kaane alla podisema.
Peale riisi keemist jätan veel seisma kaane alla 10-15
minutiks.
Tuuli
November 19, 2015Muidu kui Sa paned väliskihiks ainult riisi, siis võid
matile panna alla kile, mis jääbki sushile peale kuni
sööma hakkad. Seesamiseemned sobivad ka hästi.
Kleepuva riisi saad sõrmedelt kiirelt ära kui võtad
kõrvale kausi vett, kus saad sõrmi vahepeal leotada.
Siks
November 19, 2015Miks sa lõhe ahju panid muidu? 😀
Aga küll harjutamine teeb meistriks.
Boffin
November 19, 2015? hästi.
Järgminekord kui uuesti sushit teha tahad, võta mind
kampa.
Mul paar head nippi tagataskus ☺
Kersti
November 19, 2015Tegelikult on ka täitsa
stardikomplekt müügil kus kõik
alustuseks vajalik on ühes karbis ja
maksis se kuskil 5,79.- vms euri:D ja
sinna juurde siis osta nats stuffi
mida vahele panna:) minu isiklik
lemmik on tuunikala:)
K
November 19, 2015Ma ostsin ükskord ka selle stardikomplekti. Ma ei soovita seda küll kellelegi, see riis seal sees on midagi väga kahtlast – pärast
jahtumist ja rulli keeramist muutus riis pealt kõvaks ja plastmassilikuks. Lisaks on seal olematu kogus sojakastet ja vasabi on
pulbrina. Vasabi pasta on palju parem.
K
November 19, 2015wasabi*, vabandust.
k.p
November 19, 2015Pulber wasabi segadakse veidikese veega, et
saaks pastataolise massi. Veekogus oleneb
sellest kui paksu pastat tahad. Päris paljud
sushiettevõtted kasutavad ainult
pulberwasabit.
Käroly
November 19, 2015http://k2trinkokkab.blogspot.com.au/2011/1
1/jaapani-imeroa-tahtsaim-koostisosa-
ehk.html?m=1
Minna
November 19, 2015Seda sushit, kus riis väljas poos on,
saab teha nii, et mätsid ikkagi nori
lehe peale riisi, katad toidukilega
bambusemati
toidukile/küpsetuspaberiga, keerad
riisiga kaetud nori lehe tagurpidi
(riis jääb alla, kleebib päris hästi
nori lehe külge), laod meelepärase
staffi sisse ja rullid kokku.
Video näide ka
https://www.youtube.com/watch?v=s_hZvF2-RKs
alates 2.20
Carol
November 19, 2015Kui riis väljaspool sushit teha siis ei tule mitte
mattile riis mätsida, vaid ikka norilehele ja siis
lihtsalt ümber pöörata :)Aga maitsvad olid nad
sellegipoolest ma usun 😛
K
November 19, 2015Mina teen sushit vähemalt üks kord kuus ja olen väga rahul. Piltide põhjal sain kohe aru, et teie tehtud riis ei tundunud päris õige –
liialt kleepuv ja pudru taoline. Mina kasutan Veski Mati riisi – kindla peale minek. Sellist asja, nagu viimane pilt kirjeldab, kohe
kindlasti ei juhtu. Ühesõnaga, kui riis ei tule õige, läheb kõik aia taha. Seega proovi järgmine kord Veski Mati riisi 🙂
kk
November 19, 2015Mina ka Veski Mati pudruriisiga väga rahul. Lisaks RIIS JAHUTA ikka enne ära 😀
triinu
November 19, 2015Hehh, ma tegin ka paar nädalat tagasi esimest korda
sushit. Võtsin aga juutuubi lahti ja õppisin. Minu jaoks
oli kergem teha seda, kus riis väljas pool oli. ? ja
lugesin, et riis peab jahtunud olema, kui nori lehele
paned. Tulid üsna mõnnad ja maitsvad esimese korra
kohta. ? see väljapool riisiga sushirull näeb välja
nagu üks paks kala kaugelt ?
P6rgukiz
November 19, 2015Mina olen aga see inimene, kes pole
sushit isegi n6us proovima. Välimus
on jälk 🙂
Stefi
November 19, 2015Hahah,sain kõhu täie naerda praegu:D mitte paha
pärast,tüüpilised vead mida kõik algajad teevad 😀
1.riisil tuleb lasta jahtuda 2.kui soovid teha,et riis
väljas pool,siis peab ikka riisi norilehe peale panna ja
siis ümber pöörata
Ja soovitan bambusmatile kile ümber panna,siis on sul
palju mugavam teha ja hiljem puhastada.võtad kile ära
ja viskad minema,kui kõik sushid tehtud .
HEAD JÄRGMIST SUAHIDE TEGEMIST SULLE!!!!! 🙂
Kadri
November 19, 2015Hehe päris huvitav oli lugeda Seda, kuna Ma olen ise nüüdseks 2
aastat pea iga päev sushit teinud. Siin mõned nipid sulle: kui on
kodus multikeetja, siis sellega on riisi palju mugavam teha. Riisi
ei tohi liiga kaua keeta, sest õige sushi riis ei tohi jääda kleepuv.
Riis peab olema ka jahtunud, kui sul mõni lehvik kodus, siis see
on hea abivahend jahutamisel! Bambusmatt kata alati
toidukilega, sinna ei kleepu riis külge ja saad ilusti riis-väljas
sushit teha. Et riis kätele ei kleepsuks, soeta õhukesed
kummikindad, soovitatavalt need kus talki sees pole. Need
määri käes õli tilgaga kokku ja oled riisivaba!
Kui kunagi veel kodus sushit teha tahad, võin rõõmuga appi
tulla! 🙂
hikari
November 19, 2015Sushisse pannakse tooreid/suitsetatuid asju ja riis
peab olema jahtunud, aga külmkappibseda panna ei
tohi.
Kaidi
November 19, 2015No Appikene tõesti !
Youtubes ju kümneid õpetusvideosid !
Sorry ,aga see küll naljakas ,
Mis kokku käkkisite seal 🙂 !
Katrin
November 19, 2015riis väljaspool teen mina sellise
nipiga- katan bambusmati toidukilega,
sellele asetan riisi (ühtlaselt!)
ning riisi peale toorjuustuga
määritud norileht, määritud pool
ülesse, selle peale läheb täidis.
Seejärel hakkan rullima, jääb ilus
ühtlane.
Matt on kogu aeg kilesse mässitud,
sest ma laisk ja ei viitsi seda
pärast pesta 😀
k.p
November 19, 2015Riisi pannakse ikka nori peale ja siis keeratakse
see tagurpidi:D
Sushimeister
November 19, 2015Omg. Sa oled ikka tõesti uhhuuuu! Toidukilest oled
midagi kuulnud?
K
November 19, 2015Riisi keetmine: 2 kg riisi-1,9ml vett ja u 45 min. Muidugi ideaalne oleks riisikeetja, siis on kindel, et asi kukub täpselt õige välja.
Pärast keetmist sega sisse riisiäädikas, lase riisil seista ja sega seda korduvalt uuesti läbi. Täpselt parajad rullid tulevad siis, kui
paned nori lehele u 140 g riisi ja 90 g sisu, siis saad rulli ilusti kokku keerata ja amps on ka paras. 😉
Aveli
November 19, 20152 kg riisi kohta 1,9 ml vett..Midagi
on siin mööda.
g
November 19, 2015Mina ostan kõik oma sushi-tarbed nori. ee
lehelt: riisi, äädika, wasbi, soja, nori,
marineeritud ingveri jne. Seal on väga
kvaliteetne kaup ja super hea hinnaga. Seal
kenad suured pakid ka, jätkub kauaks.
Kaidi
November 19, 2015Lugesin nüüd tagantjärgi sealt cherry blogist Su
Jutukese lõpuni ja sain alles nüüd pointist aru !
Et pididgi nagu selliselt käkerdama ,
Et näidata kui lootusetu on Sushi ise meisterdamine ja
Igakell on mõistlikum osta sushikoha Cherry voutsher ja süüa seal 😉 !
Mallukas
November 19, 2015Usu mind, ma andsin endast parima, meelega ei käkerdanud. Toitu pole sünnis raisata! Kui oleks hästi välja kukkunud, oleks saanud ju lihtsalt kirjutada, et kui ise jahmerdada ei viitsi, osta valmis sushi. Aga noh, hea spekulatsioon sul muidugi 😀
k
November 19, 2015Vaadates neid kodutegijaid tekib endal kohe
selline mõte, et kuidas see kõik küll nii
keeruline on( kuigi endale alguses tundus ka).
Töötan sushirestoranis ja parimatel päevadel
teen ainuüksi mina eriolukorras 400 sushit
päeva jooksul. Tavalisel päeval muidugu poole
vähem. Kui ma alustasin(1.5 a tagasi), siis ei
teadnud ma sushidest mitte midagi. Tegelikult
on sushide tegemine ülilihtne kui keeta riisi
täpselt nagu pakil kirjas( kodus olen teinud nt
veski mati sushiriisiga, ettevõttes on meil
muidugi õige sushiriis). Peale selle peab
kindlasti sushiriisile segama sisse õige koguse
maitsestatud riisiäädikat( müüakse ka
poodides maitsestatult), sest riisiäädikas on
see, mis annab sushile selle õige maitse ja aitab
ka riisi koos hoida.
A
November 19, 2015Ma ei tea kui väga te eelmiste postituste kommentaare
loete seega kirjutan selle otse siia. Tead, Mallukas, sa
oled üks i m e l i n e inimene!
Mõnda aega olen ma olnud üsna köögikauge inimene,
kuid viimasel ajal on õuudnneee küpsetamistuhin ja
kuigi olen püüdnud teha erinevaid toorkooke-snäkke ja
toite, siis alles eile mõtlesin et miks mitte teha ise leiba!
Otsisin ja otsisin aga miskit tarka nagu väga ei leidnud
(kust ma selle juuretise veel peaks saama?) aga tänu
sinu alles hiljuti avaldatud postitusele on mul praegu
juba leivatainas kerkimas!:)
Sefiirikorvikeste jaoks on toiduained ootel, et siis ühel
ajal leib ja korvikesed valmis saada.
Aitäh-aitäh!
Loen sinu blogi muidu ka, aga kokanduspostitused
praegu tõsised lemmikud (ehk proovin ka sushitegemise
veel ära :D)
Mallukas
November 19, 2015Issand kui armas! Loodan, et leib õnnestub ja et sushi kukub paremini väja kui mul! 😀
Eva
November 19, 2015Malluuu, kutsu mind järgmine kord külla, kui sushit tahad! Ma laavin ise sushitegemist 🙂 Sain viimane kord 15 eurtsiga poes
hakkama ja sushit sai oioioiiii kui palju!
Mallukas
November 19, 2015No jumal, tule kui julged 😀
meow
November 19, 2015Kas sa riisi maitsestamiseks riisiäädikat ja suhkrut ei kasutanud?
iSiil
November 20, 2015Näppudega jääbki mäkerdama riisi lehele. Silu riisi lusikaga või noaga, mida kastad vette, et riis külge ei kleepuks – jumala timm!
Janika
November 20, 2015Eile Sinu sushi tegemist vaadates
tekkis jõhhhhhker sushiisu ning
õnneks Cherrys olid vautserid müügis.
Ostsin kohe mysushi vautseri ning
broneerisin sushi 17.30ks, et peale
tööd ära tuua. Õnneks oli sushi
ilusti valmis, sain kohe kätte ning
vauu mis maitseelamus mul õhtul kodus
oli 🙂 NIIIII-NIIII IMELISELT HEA
OLI! Ma olin alguses skeptiline, kuna
varem olen ostnud teistest
portaalides neid odavaid
sushikomplekte ning pole rahule
jäänud- rullid on olnud väiksed ja
maitsetud ning tooraine
kvaliteet/värskus on olnud kaheldav.
Aga lugesin Cherry lehel arvustusi
ning siis julgesin tellida ja NO
SUPER! Suured rullid ja maitsed olid
suurepärased. Soovitan väga! Ise
tellin ka edaspidi sealt.
Helena
November 20, 2015“Needsime ennast, kui kuum on riis ja üritades siiski nuttu tagasi hoida, proovisin ma seda võimalikult ühtlaselt norilehele
määrida.”
Hahaaaa! Su üle-dramatiseerimisoskus on lihtsalt nii kuldaväärt! Heas mõttes muidugi. Lugesin seda lauset ja purkasin naerma
nii, et ninast tatti pritsis.
Laura
November 20, 2015Soovitan soojalt kutsuda omale kûlla tupperware
esitleja ja teha nende vormidega(?) Sushit, uskuge
mind 100x lihtsam ja ka ise tehtud, vormiga
paljupaljupalju parem ikka 🙂
Kats
November 21, 2015Kle kui ma Muhetalu suitsulihaga külla tulen, võin
sulle vabalt sushi tegemist ka õpetada. See pole nii
hull, kui sinu praegune kirjeldus 😀
Mai
November 23, 2015Heh :’D
ei noh sushi riis peab eelnevalt ikka jahtuma veits ,enne kui norile seda paned. Soovitan bambusmati toidukilega katta siis ei jää
riis sinna liiga kergelt külge.
Sushi riisi keetmine on ka omaette ooper 😀 tuleb ju keema lasta keeta minut paar ja seejärel lasta tõmmata . Peaks selline
fluffy jääma .Siis äädikas sisse ja kleebib küll. Kui norile hakkad panema siis külmavee kauss on abiks üleliigse riisipuhul
näppudel . Soovitan proovida ka eestimaist vürtsikilu kurgi sibula ja hapukoore sushit . Päris huvitav oli .
Aga tuult tiibadesse. Ma olen nii oma 2-4 korda täitsa untsu riisi keerand ja pidanud otsast pihta hakkama 🙂
Ave
December 6, 2015Parim õpetus sushi tegemiseks : http://maitseelamused.blogspot.com.ee/2013/05/sushi-puust-ja-punaseks-ka-algajale.html